Toute la Brasserie est pens\u00e9e pour r\u00e9duire r\u00e9ellement l’impact \u00e9cologique de la fabrication de la Bi\u00e8re. En adh\u00e9rant \u00e0 la Brasserie Hommage en tant que CHR ou particuliers vous vous inscrivez dans cette logique.\u00a0 Voici les axes sur lesquels nous minimisons notre impact \u00e9cologique :<\/p>\n
L’ensemble de nos contenants sont consign\u00e9s pour ne pas avoir \u00e0 fabriquer syst\u00e9matiquement de nouveaux contenants qui ne seraient utilis\u00e9s qu’une fois.<\/p>\n
Les futs sont en Inox et on une dur\u00e9e de vie presque illimit\u00e9.<\/p>\n
Les bouteilles \u00e0 destination des particuliers, sont r\u00e9utilisables jusqu’\u00e0 50 fois et 20 fois en moyenne ! C’est tellement idiot de jeter sa bouteille de verre apr\u00e8s l’avoir consomm\u00e9 !<\/p>\n
En savoir plus sur notre politique de r\u00e9utilisation des bouteilles en verre.<\/p>\n
La Brasserie est situ\u00e9e \u00e0 la campagne \u00e0 Montdauphin (77) \u00e0 80 km de Paris.<\/p>\n
La fabrication de la bi\u00e8re g\u00e9n\u00e8re des d\u00e9chets qui nous semble impossible de valoriser en Ville. A la campagne c’est diff\u00e9rent :<\/p>\n
Environ 250 Kg de dr\u00eaches par brassin de 10 HL sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9s. Inutile dans le processus de brassage, mais encore plein d’\u00e9nergie, elles conviennent tr\u00e8s bien \u00e0 l’alimentation animale ou dans le pire des cas compost\u00e9es.<\/p>\n
D\u00e9chet de fermentation, ( krausen, houblon, levure morte) sont des d\u00e9chets tr\u00e8s charg\u00e9s. Nous les rejetons pas au tout \u00e0 l’\u00e9gout sans tri et filtrage pr\u00e9alable afin de r\u00e9duire au mieux les rejets.<\/p>\n
Evidement s’\u00e9loigner de la petite couronne nous oblige \u00e0 transporter les bi\u00e8res durant 80km. Nous avons voulu gommer au mieux ce d\u00e9sagr\u00e9ment en ayant un point de stockage \u00e0 Montreuil ( 93) pour limiter les Allers\/Retours. Afin de ne pas g\u00e9n\u00e9rer de CO2 lors du transport, il sera effectu\u00e9 par v\u00e9hicules \u00e9lectriques qui seront \u00e0 terme recharg\u00e9 par des panneaux solaires situ\u00e9s \u00e0 la brasserie.<\/p>\n
Nous sommes situ\u00e9s plus pr\u00eats de malteurs qui peuvent aisinsi minimiser les kilom\u00e8tres pour nous livrer.<\/p>\n
A terme, une petite houblonni\u00e8re sera plant\u00e9e sur place afin d’apporter des houblons aromatiques \u00e0 nos recettes permettant de faire du \u00ab\u00a0tr\u00e8s local\u00a0\u00bb<\/p>\n
En plus, de la houbloni\u00e8re qui sera plant\u00e9e sur la brasserie, nous pr\u00e9voyons d’augmenter la part de c\u00e9r\u00e9ales crus dans nos recettes nous permettant de r\u00e9duire l’impact \u00e9nerg\u00e9tique du processus de maltage et donc de la bi\u00e8re produite.<\/p>\n
A terme des panneaux solaires seront install\u00e9s sur la Brasserie permettant de produire une v\u00e9ritable \u00e9lectricit\u00e9 verte utilis\u00e9 pour le brassage de la Bi\u00e8re.<\/p>\n
De m\u00eame, cette \u00e9lectricit\u00e9 verte sera utilis\u00e9e pour recharger les v\u00e9hicules assurant le transport.<\/p>\n
Les dr\u00eaches sont valoris\u00e9es en alimentation animale ou dans le pire des casen compost.<\/p>\n
Les d\u00e9chets de fermentation, levure morte, houblons sont utilis\u00e9s sur le site de la Brasserie comme engrais.<\/p>\n
L’eau est utilis\u00e9e de mani\u00e8re raisonn\u00e9e.<\/p>\n
L’au de refroidissement est utilis\u00e9e comme eau de process pour le nettoyage. Le surplus d’eau produit est stock\u00e9 dans un recup\u00e9rateur d’eau de pluie pour arroser la v\u00e9g\u00e9tation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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